Planted bringt veganes Steak in den Detailhandel

Das FoodTech Planted hat das erste pflanzliche Steak auf Fermentationsbasis entwickelt. Nach der erfolgreichen Einführung in der Gastronomie ist der vegane Fleischersatz laut einer Mitteilung nun im Detailhandel erhältlich. In der Schweiz ist es bei Coop im Sortiment, in Deutschland führen es Märkte der Lebensmittelkette Rewe.

Das Steak sei an Verbraucher adressiert, die sich nachhaltig ernähren und trotzdem nicht auf Fleischgeschmack verzichten möchten. Die Herstellung verringere die CO2-Emissionen um 97 Prozent gegenüber der Fleischvariante. „Das ist ein echter Wendepunkt – nicht nur für uns, sondern für die gesamte Branche“, wird Lukas Böni, Mitgründer und Geschäftsleitungsmitglied von Planted, zitiert.

Das pflanzliche Steak weise Eigenschaften auf, die bisher Steaks aus tierischen Rohstoffen vorbehalten war. Die Herstellung basiere auf einem Fermentationsprozess, welcher zu einem unverwechselbaren Umami-Geschmack führe.

Für die Produktion verwende planted gemäss der Firmenphilosophie aussschliesslich natürliche Zutaten wie Sojaprotein, Rapsöl, Bohnen- und Reismehl sowie eine spezielle Mischung aus mikrobiellen Kulturen. Das pflanzliche Steak zeichne sich aus durch einen hohen Eiweiss- und Ballaststoffgehalt, enthalte Mikronährstoffe wie Vitamin B12 und Eisen und biete einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren. ce/heg