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Lauren Wildbolz ist die Gründerin von Future Cuisine und widmet sich der Entwicklung köstlicher, gesunder und nachhaltiger Ernährungslösungen. Sie arbeitet mit Lebensmittel- und Food-Tech-Unternehmen auf der ganzen Welt zusammen. Dabei nutzt sie ihr Fachwissen über pflanzliche Ernährung und arbeitet mit Wissenschaftler:innen und Start-ups zusammen, um die Menschen mit sicheren, erschwinglichen und hochwertigen Lebensmitteln zu versorgen.

Planted kombiniert firmeneigene Strukturierungs- und Fermentierungstechnologien, um Fleisch aus pflanzlichen Proteinen herzustellen, wobei der Schwerpunkt auf köstlichem Geschmack, fleischiger und saftiger Textur liegt und nur natürliche Zutaten verwendet werden. Planted entwirft und strukturiert sein Fleisch in jeder Größe, Form und faserigen Beschaffenheit und ist davon überzeugt, dass es tierisches Fleisch in Zukunft in Bezug auf Geschmack, Nachhaltigkeit, Gesundheit, Effizienz und Preis übertreffen wird. Planted hat sich verpflichtet, für alle seine Produkte nur natürliche Zutaten und keine Zusatzstoffe zu verwenden, und setzt damit einen völlig neuen Standard in der Kategorie des pflanzlichen Fleisch, der es zu einer gesunden und nachhaltigen Wahl für alle macht. Wahrhaft besser als Fleisch von Tieren.

Eine wachsende Bevölkerung sowie eine steigende Lebenserwartung und ein höheres Einkommen sind die Hauptgründe für den Anstieg der weltweiten Fleischnachfrage. Das derzeitige Ausmaß der Tierfleischindustrie ist jedoch mehr als unhaltbar. Planted will das ändern. Das in Zürich ansässige FoodTech-Spin-off der Eidgenössischen Technischen Hochschule (ETH) wurde 2019 gegründet und baute schnell geistiges Eigentum rund um seinen technologischen Ansatz auf, für den es derzeit mehrere Patente hält.

Planted produziert sein Fleisch in einer Glashaus-Produktionsanlage in Kemptthal (Zürich) in der Schweiz – die erste transparente Fleischproduktion, die der Öffentlichkeit zugänglich ist.

Planted-Fleisch ist in über 3000 Restaurants und mehr als 3800 Einzelhandelsgeschäften in der Schweiz, Deutschland, Österreich, Frankreich, Italien, Großbritannien und BeNeLux sowie über den eigenen europaweiten Webshop erhältlich. Zu den Planted-Fleischsortimenten, die jeweils aus verschiedenen Proteinquellen (Erbsen, Hafer, Sonnenblumen) bestehen, gehören derzeit planted.chicken, planted.pulled, planted.kebab, planted.schnitzel und planted.bratwurst. Darüber hinaus gibt es verschiedene limitierte Editionen in enger Zusammenarbeit mit Starköchen wie Tim Raue, Nenad Mlinarevic oder Sebastian Copien. Aber seien Sie versichert, dass das wissenschaftlich orientierte Team hungrig nach Veränderung ist und in der Planted-Fabrik und den wissenschaftlichen Labors in der Schweiz hart daran arbeitet, die Lebensmittelkette zu revolutionieren.

Weitere Informationen hier: https://www.eatplanted.com

Die YASAI AG baut und bewirtschaftet vertikale Farmen, die auf Kreislaufwirtschaft basieren, um Lebensmittelsysteme zu verbessern. Vertical Farming ermöglicht eine ganzjährig lokale Produktion, ohne Einsatz von chemischen Pestiziden, mit bis zu 200x mehr Ertrag pro m2 und 95% weniger Wasserverbrauch als in der traditionellen Landwirtschaft.

YASAIs Technologie ist unabhängig von lokalen Gegebenheiten und kann daher weltweit für eine nachhaltige, zukunftsorientierte Präzisionslandwirtschaft eingesetzt werden. Zu Beginn baut YASAI vor allem Kräuter an – später sollen Blattgemüse und Produkte für den Kosmetikmarkt folgen. Erhältlich sind Produkte von YASAI vornehmlich bei Coop, sowie bei Jelmoli und auf Farmy.ch.

Klimaveränderungen, Land- und Wasserknappheit stellen eine zunehmende Herausforderung für die Ernährung einer ständig wachsenden Weltbevölkerung dar. Wir bei Umami sind davon überzeugt, dass Lebensmittel auch in ungünstigen oder extremen Umgebungen nachhaltig produziert werden können. Zu diesem Zweck haben wir eine vertikale Aquaponic-Farm im Herzen von Zürich gebaut. Auf einem Permakultur Gedanken basierend haben wir ein Ökosystem mit einer Vielzahl von Organismen geschaffen, die in Synergie miteinander leben, während wir alle Vorteile der traditionellen vertikalen Landwirtschaft nutzen. Jeder dieser Organismen trägt zum Nährstoffkreislauf bei, indem er Abfallprodukte in eine Ressource für andere Arten umwandelt. Auf diese Weise haben wir eine ausgewogene Umgebung geschaffen, die so reich an Nährstoffen ist, dass wir keine externen Ressourcen wie Düngemittel, künstliche Pestizide oder Antibiotika einsetzen müssen. Unsere ersten Produkte, Microgreens, sind auf dem Markt B2B2C in den wichtigsten Schweizer Einzelhandelsgeschäften und B2B für die Gastronomie über Bianchi, Marinello und andere Zwischenhändler erhältlich.

Wir entwerfen und bauen Biosphären, in denen mehrere Lebensmittel gleichzeitig hergestellt werden können, um die Nutzung von Ressourcen und Platz zu optimieren. Anschliessend skalieren wir unsere Biosphären, um operative Exzellenz zu erreichen und eine konstante und zuverlässige Produktion zu haben, die die Nachfrage der Industrie befriedigen kann.
Das breit aufgestellte Team von Umami verfügt über Fachkenntnisse in einer Vielzahl von Bereichen wie Betriebswirtschaft, Marketing, Produktentwicklung, Maschineningenieurwissenschaften, Lebensmittelwissenschaft und Umweltingenieurwissenschaften.

EggField entwickelt Ei-Ersatzprodukte für Industrie und Gastronomie, um tierische Zutaten in Verbraucherprodukten durch bessere pflanzliche Lösungen zu ersetzen. Natürlich – clean label – ökologisch – vegan.

Koa verwertet das Fruchtfleisch der Kakaoschote und ermöglicht den Bauern ein zusätzliches Einkommen. Damit die Verarbeitung möglichst nah bei den Produzenten stattfinden kann, hat Koa in Zusammenarbeit mit der ETH Zürich und der ZHAW eine mobile Verarbeitungsanlage entwickelt. Gleichzeitig bringt Koa mit dem 100% natürlichen Kakaofruchtsaft einen bisher unbekannten, frischen Geschmack auf den Markt. Für die Einarbeitung von getrockneter Kakaofruchtpulpe als Süssungsmittel in Schokolade besitzt Koa ein Patent.

Durch die Verwertung der bisher ungenutzten Kakaofrucht reduziert Koa Foodwaste und ermöglicht Kleinbauern ein zusätzliches Einkommen. Koa arbeitet dank der dezentralen Verarbeitung mit mehr als 2’200 ghanaischen Kakaobauern zusammen. Die neue Technologie ist mobil und wird mit Solarenergie betrieben. Gleichzeitig bringt Koa mit den 100% natürlichen Kakaofruchtprodukten einen bisher unbekannten und frischen Geschmack auf den Markt. So kommen sowohl die Gastronomie als auch die Lebensmittel- und Getränkeindustrie in den Genuss einer neuen, exotischen Zutat voller Impact. Koa wurde 2022 als B-Corp zertifiziert.

Firma in der Schweiz gegründet Ende 2021, verfügt über ein breites Netzwerk an Partnern. Beratung und Entwicklung von digitalen 3D Inhalten sowie Anwendungen in Augmented Reality und Virtual Reality.

KITRO, ein Schweizer Scaleup, hat sich der globalen Herausforderung von Food Waste angenommen. In der Gastronomie werden durchschnittlich 20% der eingekauften Lebensmittel weggeworfen. KITRO hat eine Lösung entwickelt um Food Waste zu messen und zu analysieren. Dies ohne Zusatzaufwand für die Mitarbeiter, dank der Unterstützung von künstlicher Intelligenz. So ermöglicht KITRO es Gastronomiebetrieben genau zu verstehen, was, wann und wieviel an Lebensmittel weggeworfen wird. Diese Daten dienen zur Prozessoptimierung und erlauben es Food Waste um bis zu 60% zu verringern und Kosten zu optimieren.

Fabas hat ein Verfahren für die Extraktion und Fermentation von Hülsenfrüchten entwickelt. Das erste Produkt, ein flüssiges Extrakt aus Ackerbohnen kann wie Kuhmilch in der Produktion von innovativen Milchprodukten eingesetzt werden. So können Milchverarbeiter ohne zusätzliche Investitionen herausragende pflanzliche oder hybride Produkte aus lokaler Produktion herstellen.

MUGENBIO ist ein Medtech-Startup, das sich zum Ziel gesetzt hat, eine medizinische Diagnoseplattform der nächsten Generation zu entwickeln, mit der Prostatakrebs mit bisher unerreichter Genauigkeit erkannt werden kann. Unsere Innovation wird Millionen von Männern weltweit in die Lage versetzen, die Krankheit frühzeitig zu erkennen und den Prostatakrebs effektiver zu bekämpfen.

Fruitful revolutioniert automatisierte Qualitätskontrollen in der wettbewerbsintensiven Produktionslandschaft mit einer auf Computer Vision basierenden Lösung. Dadurch kann Ausschuss verringert und Ressourcen optimiert werden. Unser KI-gestütztes System lässt sich nahtlos in bestehende Produktionslinien integrieren und bietet Herstellern eine Fehlererkennung und -klassifizierung in Echtzeit. Dieser proaktive Ansatz gewährleistet eine gleichbleibende Produktqualität, minimiert Nacharbeit und Rückrufe und ermöglicht kontinuierliche Verbesserungszyklen in den Produktionsprozessen.

Das Unternehmen Lucid Analytics, das sich auf Analytik, Datenverarbeitung und Softwareentwicklung spezialisiert hat, stützt sich bei der Wertschöpfung für seine Kund:innen in den Bereichen Life Sciences und Gesundheitswesen auf zwei Säulen:

• Säule „Wissenschaft und Analytik“ Sicherstellung der Qualität der zu entwickelnden und zu implementierenden Modelle und Algorithmen: Bioinformatik, Biostatistik, Datenwissenschaft.
• Digitaler Pfeiler Entwicklung skalierbarer und standardisierter Lösungen in den Bereichen Software und Infrastruktur für Datenarchitektur, Data Engineering, KI-Engineering, wissenschaftliche Softwareentwicklung usw.